Artıları, sınırları ve doğru kullanım

Ne işe yarar? Steviol glikozitleri gıdalara ve içeceklere tatlılık vermek için kullanılır. Şekerin yerine uygun bir üründe kullanıldığında eklenen şeker miktarını azaltmaya yardımcı olabilir. Son ürünün enerji değeri bütün bileşimine bağlıdır. Neyi vaat etmez? Stevia bir ilaç değildir. Diyabeti tedavi ettiği, tansiyonu düzelttiği veya tek başına zayıflattığı söylenemez. WHO'nun 2023 rehberi şeker dışı tatlandırıcıların kilo kontrolü veya kronik hastalık riskini azaltma amacıyla kullanılmamasını koşullu olarak önerir. Bu öneri, önceden diyabet tanısı bulunan kişileri kapsam dışında bırakır ve toksikolojik güvenlik sınırlarının yerine geçmez. Miktar konusu EFSA'nın değerlendirmesinde kabul edilebilir günlük alım, steviol eşdeğeri olarak kilogram vücut ağırlığı başına 4 mg'dır. Bu değer kutudaki ürünün gramı veya damla sayısı değildir. Ürünler farklı bileşimlerde olduğu için buradan kişisel kullanım dozu hesaplanmamalıdır. Etiketteki kullanım talimatı izlenmelidir. Tat ve tarif farkları Tat profili kullanılan glikozide ve ürün karışımına göre değişir. Şeker yalnızca tatlılık vermez, tarifte hacim ve doku da sağlar. Bu nedenle her ürünü şekerle bire bir değiştirmek doğru sonuç vermez. Etikette neler aranmalı? İçindekiler, steviol glikozitleri dışında bulunan maddeler, besin tablosu, kullanım miktarı ve üretici bilgileri birlikte değerlendirilmelidir. Özel beslenme gereksinimi olan kişiler kişisel öneriyi sağlık uzmanından almalıdır. Kaynaklar: EFSA, WHO ve FDA. Bu içerik genel bilgilendirme içindir.